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01
摩梭猪肉
猪肉脂肪是泸沽湖附近摩梭人的一种特殊美食。它特殊的味道和制作方法像泸沽湖一样神秘。摩梭人非常讲究做猪肚。通常他们选择在冬天宰杀它，这一定是幸运的一天。其制作工艺包括屠宰、去骨肉、修整、缝纫、展平、晾晒、摆放等几个步骤。
猪肉脂肪是摩梭人储存的肉制品。它是摩梭人家庭财富的象征。这也是摩梭人的好客。如果家里有客人，猪肉脂肪是用来招待客人的。吃猪肉脂肪有很多方法，如煮、炸和蒸。脂肪看起来又肥又腻，但尝起来美味可口，醇厚可口。
02
丽江蒸鸡
水煮鸡是云南的名菜之一，自2000年前就在云南南部流行。建水生产一种独特的陶器蒸锅，叫做“锅炉”，专门用来蒸食物。蒸锅烧鸡的方法是将鸡宰杀，清洗干净，切成小块，与姜、盐、洋葱和草果一起放入蒸锅，盖好，将蒸锅放在盛有水的汤锅上，用砂布堵住缝隙防止蒸汽泄漏，然后用火煮。汤锅里的水烧开后，蒸汽会通过蒸锅中间的蒸汽喷嘴逐渐蒸鸡肉(通常需要3-4个小时)。由于汤是用蒸汽浓缩的，所以鸡肉的鲜味在蒸汽中损失较少，所以鸡肉的原有风味基本保持不变。吃掉用餐者的赞美。如果将云南产的珍贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”加入蒸锅，它们被称为三七蒸锅鸡、虫草蒸锅鸡和天麻蒸锅鸡。这不仅增加了营养价值，滋养强身，而且对体弱、头晕、胀气等疾病有一定的疗效，对冠心病、神经衰弱等也有治疗作用。
03
吹肝
吹肝是由新鲜猪肝经吹、腌制和自然风干制成的。它易于储存，可储存约一年。肝经洗净，煮熟，切片。这道菜冷配香菜、芝麻油、酱油、醋、葱和姜末。味道鲜美，不油腻，凉爽可口。这是一道极好的冷菜。
04
丽江排骨
丽江蜜饯排骨是由猪肉排骨制成，用大量盐腌制而成，有些还会加入辅助酒、白糖、香料等。放入能过滤水的桶中。腌制大约15天后，盐味渗入骨髓，骨头和肉味混合在一起，大量的水被腌制出来。这时，肉的味道仍然不够。用盐腌制后，取出并在阴凉通风处干燥一至三个月，然后它的味道变得“充满腌肉”。最好的腌制排骨应该干燥而坚实，黄色和红色，色泽鲜艳，表面没有霉变，并且有淡淡的肉味。
05
纳西烧烤
纳西烤鱼是将鱼的腹部切开，取出内脏，涂上盐、胡椒和五香粉腌制一段时间，然后放入铁锅中，用文火烘烤，然后放入油锅中包裹，待味道吸收后油炸，即可完成美味的纳西烤鱼。
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米灌肠
米饭灌肠是丽江的一种特殊风味食品。它是由猪血、大米和各种香料按一定比例混合在一起，然后倒入加工好的猪肠中。加工米肠是纳西族的传统习惯。每年，几乎每个纳西族家庭都要做一些灌肠来杀猪。
米饭灌肠剂应该切成圆形，在热油中油炸或者在蒸笼中蒸。大米灌肠颜色简单，香味浓郁，营养价值高。是补血益气的佳品。
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豆焖米饭
豆焖饭是丽江和云南的特色小吃。豆焖饭主要由蚕豆制成，用闷菜烹制。云南省一年四季都像春天一样，新鲜蔬菜全年都有。隆冬时节，市场上出售绿色蚕豆、豌豆和其他蔬菜。所谓绿色蚕豆米(green broad bean rice)是指尚未完全成熟且处于生长期的绿色蚕豆。剥掉两个壳后，剩下的肉仁自然是绿色的、新鲜的、嫩的和甜的。每年春节期间，绿色蚕豆或青豆都会上市，红烧饭的民俗是一种新的味道。
08
丽江巴巴
丽江粑粑是一种独特的纳西食物，历史悠久，记载在徐霞客的《明代游记》中。它的特点之一是颜色、香气和味道都很好。它的主要原料是丽江出产的细小麦粉，装满从玉龙雪山流淌下来的清泉，形成面团，在大理石板上涂上植物油，卷成薄片，涂上熔化的油，洒上火腿粉或白糖，卷成圆筒，两端折叠展平，裹上芝麻、核桃仁等调料，然后放入锅内文火烘烤至金黄色。它色泽金黄，香气扑鼻，清脆可口。古城四方街有许多专营丽江巴巴的商店。他们技能娴熟，工艺精湛，生意兴隆，客户众多。
丽江巴巴的第二个特点是不容易变质和品尝。它在准备好几天后不会发霉。无论你把它从家里带走还是作为礼物送给远方的亲戚朋友，你都不必担心。只要你把它拿出来蒸或者随便油炸，它仍然是脆而甜的。
丽江粑粑可以分为两类:咸的和甜的，可以根据他们的口味来选择。
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[冰淇淋虾/S2/]
冰粉冷虾是云南丽江的一种著名小吃，香甜可口。冰粉是由野果制成的，像果冻一样透明，而冷虾是由米粉制成的。它们通过滤器像米白虾条一样凝固在清水中。将这两种东西放入一个杯子和碗中，放入一勺精心煮沸的糖水中，与几滴梅子水混合，并撒上几粒芝麻。形成了消暑的佳品。清凉爽口，酸甜适宜，口感极佳。
10
鸡肉凉粉[/s2/]
在甘龙丽江地区的记录中，这种风味小吃曾被称为“吃黑豆豆腐”。数百年来，鸡肉凉粉，一种风味小吃，一直在丽江流行。它可以通过吃冷、热、冷、酸醋和酱油来缓解暑热和增进食欲。在热食中，凉粉两面都用芝麻油在锅里油炸，然后调味。虽然它很丑，但它的味道和质地极其细腻、光滑和可口。这是下饭的一道好菜，配上葡萄酒。
